先日、生豆を手配しましたが、
望む生豆が入手できない状況になっていました。
国際コーヒー相場は短期間に大きく変動しています。
ブレンドを作る上で不可欠な生豆と言えば
ブラジルですが旱魃(かんばつ)により
生産量は減るし、
スクリーンサイズも小さいものが増えると
予想されています。
おかげでブラジル系は高値推移で
品不足の状態が続いています。
中米産はさび病の影響から生産量が大幅ダウン。
さび病に関してのブログ
↓
http://amberbubbles.com/2013/01/central_america_coffee_leaf_rust/
この様な世界情勢により品不足、高値推移が
続いているのです。
これにより、コーヒー相場は上がりぱなしの状態に
陥りました。
今までプレミアム品を使っていた珈琲会社も
一般品に変更するところが増えたそうです。
今回、私のお店でも生豆を発注しましたが、
普段使用している
『ブラジルサントスNo.2-S18』は在庫なしの状態に。
本来、ランクを下げて注文するのですが、
逆にランクアップの
『ブラジルサントスNo.2-S19』を発注する事にしました。
今回なぜランクアップを選択したのか、
それは、大手にとっては打撃でしょうが、
私のお店の様に使用する量が少ないところは
逆に差別化が出来ると考えた次第です。
私のお店では特定の人にしか郵送していないので、
消費量はそんなにないのが実情です。
そして、その特定の人は話をすれば
事情を理解してもらえます。
当然、味にも影響が出てきますからね・・・
そして『ペルー チャンチャマイヨ』も在庫なし。
仕方がないので、今回発注したのは
『ペルー オーガニック クナミア』という品種です。
http://www.den-en758.com/sample-5390.html
これもプレミアム品のひとつで
多くの自家焙煎珈琲店が使用している品種です。
消費税もアップされ、珈琲生豆も値上げされ、
しかも消費者離れという三重苦の中
今後の予想はまったく読む事が出来ません。
しかし、ここで品質や味を落としたのでは
意味がなくなってしまいます。
どの様な世の中になろうとも、
本物を本物と理解してくれる人は必ず存在すると思います。
気長に待つしかありませんがね～・・・
今日のマスターのつぶやきは
今が耐え時かな～でした。
最後までご覧頂ありがとうございます。
明日も良い事があります様に。
望む生豆が入手できない状況になっていました。
国際コーヒー相場は短期間に大きく変動しています。
ブレンドを作る上で不可欠な生豆と言えば
ブラジルですが旱魃(かんばつ)により
生産量は減るし、
スクリーンサイズも小さいものが増えると
予想されています。
おかげでブラジル系は高値推移で
品不足の状態が続いています。
中米産はさび病の影響から生産量が大幅ダウン。
さび病に関してのブログ
↓
http://amberbubbles.com/2013/01/central_america_coffee_leaf_rust/
この様な世界情勢により品不足、高値推移が
続いているのです。
これにより、コーヒー相場は上がりぱなしの状態に
陥りました。
今までプレミアム品を使っていた珈琲会社も
一般品に変更するところが増えたそうです。
今回、私のお店でも生豆を発注しましたが、
普段使用している
『ブラジルサントスNo.2-S18』は在庫なしの状態に。
本来、ランクを下げて注文するのですが、
逆にランクアップの
『ブラジルサントスNo.2-S19』を発注する事にしました。
今回なぜランクアップを選択したのか、
それは、大手にとっては打撃でしょうが、
私のお店の様に使用する量が少ないところは
逆に差別化が出来ると考えた次第です。
私のお店では特定の人にしか郵送していないので、
消費量はそんなにないのが実情です。
そして、その特定の人は話をすれば
事情を理解してもらえます。
当然、味にも影響が出てきますからね・・・
そして『ペルー チャンチャマイヨ』も在庫なし。
仕方がないので、今回発注したのは
『ペルー オーガニック クナミア』という品種です。
http://www.den-en758.com/sample-5390.html
これもプレミアム品のひとつで
多くの自家焙煎珈琲店が使用している品種です。
消費税もアップされ、珈琲生豆も値上げされ、
しかも消費者離れという三重苦の中
今後の予想はまったく読む事が出来ません。
しかし、ここで品質や味を落としたのでは
意味がなくなってしまいます。
どの様な世の中になろうとも、
本物を本物と理解してくれる人は必ず存在すると思います。
気長に待つしかありませんがね～・・・
今日のマスターのつぶやきは
今が耐え時かな～でした。
最後までご覧頂ありがとうございます。
明日も良い事があります様に。
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