食欲の秋。
前回の定休日ではまだ早すぎて
新蕎麦が食べられなかった。
次の定休日は新蕎麦の予定で計画中・・・
しかし、定休日は１２月８日なので、
余りに日にちがありすぎる。
テレビも罪なもので、
新そばのコマーシャルが頻繁に出てくる・・・
蕎麦が好きな吾輩は
ついに我慢が出来なくなってしまった。
スーパーに買い物に行ったとき
思わず手が出てしまった。
この際、市販の生蕎麦でも仕方ないか・・・
このネーミングに釣られてしまった。
しかも、山形県産の蕎麦粉となれば買うしかない。
中にタレも入っていたけど
今回は手作りする事に・・・
ちょうど『かつお厚削り』があったので
これで出し汁を作った。
『かつお厚削り』と言っても厚さは様々ある。
今回のは比較的薄い方だろうか。
今回のは約８分ほど煮込んで出し汁をとった。
割合なんて、
商品で出している訳でないので
気にした事はないけど、
１升に対して５０㌘位だろうか。
この出し汁はいろんなものに使えるので、
多めに作って置けばとても重宝する。
煮物やみそ汁エトセトラ・・・
返しは作るのにとても手間がかかるので、
今回は市販の麺つゆを使用した。
我が家では、
新蕎麦は冷たいもので頂くことにしている。
ザルそばが一番。
麺に多少の不満はあるものの、
しっかりとソバツユだけは取っておいた。
やはり香りが違うな・・・
来月の定休日が待ち遠しい。
そば王国山形では
いろいろな地域でそばが栽培されているけれど、
何処にしようか思案中である。
今回の蕎麦粉は『でわかおり』だったけど、
http://soba-nomi.com/post-1.html
前回の定休日ではまだ早すぎて
新蕎麦が食べられなかった。
次の定休日は新蕎麦の予定で計画中・・・
しかし、定休日は１２月８日なので、
余りに日にちがありすぎる。
テレビも罪なもので、
新そばのコマーシャルが頻繁に出てくる・・・
蕎麦が好きな吾輩は
ついに我慢が出来なくなってしまった。
スーパーに買い物に行ったとき
思わず手が出てしまった。
この際、市販の生蕎麦でも仕方ないか・・・
このネーミングに釣られてしまった。
しかも、山形県産の蕎麦粉となれば買うしかない。
中にタレも入っていたけど
今回は手作りする事に・・・
ちょうど『かつお厚削り』があったので
これで出し汁を作った。
『かつお厚削り』と言っても厚さは様々ある。
今回のは比較的薄い方だろうか。
今回のは約８分ほど煮込んで出し汁をとった。
割合なんて、
商品で出している訳でないので
気にした事はないけど、
１升に対して５０㌘位だろうか。
この出し汁はいろんなものに使えるので、
多めに作って置けばとても重宝する。
煮物やみそ汁エトセトラ・・・
返しは作るのにとても手間がかかるので、
今回は市販の麺つゆを使用した。
我が家では、
新蕎麦は冷たいもので頂くことにしている。
ザルそばが一番。
麺に多少の不満はあるものの、
しっかりとソバツユだけは取っておいた。
やはり香りが違うな・・・
来月の定休日が待ち遠しい。
そば王国山形では
いろいろな地域でそばが栽培されているけれど、
何処にしようか思案中である。
今回の蕎麦粉は『でわかおり』だったけど、
http://soba-nomi.com/post-1.html
個人的には『来迎寺在来種』が好き。
http://www.pref.yamagata.jp/ou/norinsuisan/140031/soba/hinshu.html
大石田町来迎寺地区に古くから伝わる在来種で、
一度食べたら病みつきになってしまう。
来月まで我慢我慢・・・
今日のマスターのつぶやきは
コマーシャル見てたら無性に食べたくなった、でした。
最後までご覧頂きありがとうございます。
明日も良い事があります様に。
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