あけましておめでとうございます。
２０１４年の正月も３日目が過ぎようとしています。
故郷に帰郷した方や
海外に出かけた人から
いろいろいらっしゃると思います。
帰る場所があるという事は
ある意味とても恵まれていると言う事。
我が家は自営業なので毎年、
元旦しか休む事はありません。
その為、元旦が親戚の初顔合わせになります。
しかし、昨年我が家の爺さんが亡くなり、
正月例は行う事が出来ませんでした。
今年は息子夫婦と孫二人が
自宅へあいさつに来ただけです。
いつもの年であれば、
オードブルとかお寿司、
刺身の盛り合わせなどを用意していましたが、
今年は本当の身内だけとなり、
総て手作りで、お・も・て・な・し・・・
その中の『ローストポーク風』は
失敗がなくとても簡単でしたので
ご紹介します。
豚ロースの厚めなのが手に入り、
これで作る事にしました。
脂身があるのでちょっと不安(笑)・・・
本当は、とんかつにする予定でしたが、
油で胃が持たれそうだったので、
急きょローストポーク風に方向転嫁。
オープンは使いませんよ～。
豚肉に塩と胡椒をたっぷりと刷り込み、
ジップロックで寝かせます。
これで一日冷蔵庫へ・・・
これが先の写真です。
こんな厚さですからね。
次の日の準備は、
強火で焦げ色を付ける事に。
今回は普段使用しているオリーブオイルで・・・
無かったら普通の油でOK。
厚さがあるので、
中は生でも大丈夫。
まもなく完成ですよ・・・
ここまで焼ければ大丈夫でしょう。
これをジップロックに入れて空気を抜く
作業になりますが、
熱いのでやけどに注意ですよ・・・
これと同時作業で鍋にお湯を沸かしておきます。
我が家では使いふるしの
削り節の袋を再利用しました。
これを沸騰していた鍋にぶっこみ
火を消して、お湯が冷めるまで
放置しておくだけです。
冷めたなら、袋のままこれを一晩
冷蔵庫で冷やします。
後はカットするだけ。
オープンを使わないので
手軽に作れます。
今年もよろしくお願いします。
今日のマスターのつぶやきは
焼いてお湯に入れておくだけでした。
最後までお読み頂きありがとうございます。
今年は総て『馬くいく』ように期待して行きましょう。
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