マスターの地域は農繁期真っ盛り・・・
時の過ぎるのは早いもので、
山形県庄内地方は稲刈りが始まっています。
毎年の事ながら、
農繁期になるとお店も静かになってきます。
久々のブログ投稿になります。
先日差し入れして頂いた唐辛子。
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辛いのか辛くないのかはわからないけど、
我が家流『唐辛子みそ』を作りたいと思います。
とりあえず種は全部取り出します。
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この段階で重さを量ります。
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中身だけで３９０ｇありました。
これと同量の味噌を量ります。
こちらも３９０ｇ になるように。
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これに加えるものは、
みりん＋清酒＋砂糖が同量合計で３９０ｇ になる様に。
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我が家では秤にのせた状態で加えていきます。
その間にフードプロセッサーを準備します。
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唐辛子を投入しカットしていきます。
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これが最初の段階・・・
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こんな状態で大丈夫。
これを鍋に入れて火にかけますが、
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中火の弱火で２０分程煮込んでいきます。
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常にかき混ぜる様にしますが、
熱で味噌が飛んでくるので注意が必要です。
しばらくかき混ぜ続けるとご覧の状態になります。
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色と粘りがこの状態になれば完成です。
保存は一回で食べられる量に分けて、
冷凍保存しておきます。
食べ方は様々・・・
もろキューみたいにきゅうりに乗せても美味しいし、
茄子の素揚げに乗せても美味しい。
是祖お試しあれ・・・
今日のマスターのつぶやきは
我が家流『唐辛子みそ』を作ったよ、でした。
最後までご覧頂きありがとうございます。
農繁期で暇だから作れるんだな・・・
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