飲食店には夏になると氷が不可欠。
蕎麦屋、ラーメン屋、喫茶店、その他全て・・・
夏場は水道の水温も高めになり、
氷が必要な状態になります。
そんな条件から
殆どの飲食店には製氷機が設置されています。
製氷機はとても便利なものですが、
氷自体は溶けやすくなっています。
溶ければ溶けた分だけ新たに氷ができるのですが、
これでは余程大型の製氷機でないと
必要分が賄えなくなります。
多くのお店では、
氷に余裕がある場合、
容器に入れて冷凍庫でストックしています。
しかし、
小型、中型の製氷機しかない場合はどうでしょう。
冷凍庫でブロック氷を作るか、
氷業者から入手するかしないと
氷が不足してしまいます。
冷凍庫でブロック氷を作る場合は、
とても時間が掛かり、
冷凍庫内の温度上昇を避ける事はできません。
先日、スーパーの氷コーナーを見ていたら
販売はしているけど価格に驚いてしまった。
今回は、
私のお店で使用している方法を
お知らせしたいと思います。
深さが８㎝くらいの容器を使ってブロック氷を作ります。
これ以上深いと時間が掛かりすぎるのでNGです。
その容器一杯に製氷機の氷を入れます。
それに水を入れるだけ。
すると一晩で、
ご覧の状態のブロック氷が出来上がります。
これは夏場だけでなく、
年間通して活用できる方法です。
私のお店では、
この固まったブロック氷を沢山作り、
温度上昇のしやすい別の冷凍庫にストックしています。
この固まったブロック氷は、
冷凍庫の庫内温度を下げる役割も果たします。
固まったブロック氷を冷凍庫一杯に入れると、
外気温の割に冷凍庫内の温度を下げます。
一石二鳥のやり方です。
製氷機の氷が溶けて固まりやすくなるんですね。
容器は深さの問題さえなければなんでもOK。
是非お試し下さい。
今日のマスターのつぶやきは
氷は買うものじゃない、作るもんだ、でした。
最後までご覧頂きありがとうございます。
明日も良い事があります様に。
蕎麦屋、ラーメン屋、喫茶店、その他全て・・・
夏場は水道の水温も高めになり、
氷が必要な状態になります。
そんな条件から
殆どの飲食店には製氷機が設置されています。
製氷機はとても便利なものですが、
氷自体は溶けやすくなっています。
溶ければ溶けた分だけ新たに氷ができるのですが、
これでは余程大型の製氷機でないと
必要分が賄えなくなります。
多くのお店では、
氷に余裕がある場合、
容器に入れて冷凍庫でストックしています。
しかし、
小型、中型の製氷機しかない場合はどうでしょう。
冷凍庫でブロック氷を作るか、
氷業者から入手するかしないと
氷が不足してしまいます。
冷凍庫でブロック氷を作る場合は、
とても時間が掛かり、
冷凍庫内の温度上昇を避ける事はできません。
先日、スーパーの氷コーナーを見ていたら
販売はしているけど価格に驚いてしまった。
今回は、
私のお店で使用している方法を
お知らせしたいと思います。
深さが８㎝くらいの容器を使ってブロック氷を作ります。
これ以上深いと時間が掛かりすぎるのでNGです。
その容器一杯に製氷機の氷を入れます。
それに水を入れるだけ。
すると一晩で、
ご覧の状態のブロック氷が出来上がります。
これは夏場だけでなく、
年間通して活用できる方法です。
私のお店では、
この固まったブロック氷を沢山作り、
温度上昇のしやすい別の冷凍庫にストックしています。
この固まったブロック氷は、
冷凍庫の庫内温度を下げる役割も果たします。
固まったブロック氷を冷凍庫一杯に入れると、
外気温の割に冷凍庫内の温度を下げます。
一石二鳥のやり方です。
製氷機の氷が溶けて固まりやすくなるんですね。
容器は深さの問題さえなければなんでもOK。
是非お試し下さい。
今日のマスターのつぶやきは
氷は買うものじゃない、作るもんだ、でした。
最後までご覧頂きありがとうございます。
明日も良い事があります様に。
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