ゴールデンウィークの長期天気予報を見ると、
『冷しラーメン』が出てもおかしくはない気温が・・・
『冷しラーメン』我が家ではスープを凍らせて入れています。
ただの氷だとスープが薄くなってしまうと言う事で、
『スープ氷』を使用しています。
『スープ氷』は実質３日は掛かってしまう厄介なもの。
初日、冷やし用のスープを作り冷蔵庫へ。
２日目、固まっている脂分を除き氷トレーで固める。
３日目、保存容器に入れて完成。
ここから試作して昨年を思い出す事になる。
これで８人分なので、
予想客数を想定しながら『スープ氷』を作る事になる。
想定人数分がストック出来る様になって初めてメニューに載る。
『冷しラーメン』関係しかも、
『冷しラーメン』の麺は茹で時間がとても長い。
つまり、
時間が掛かり効率がとても悪くなるのだ。
我が家は既存のラーメン店では
出来ない事をやると言うのがコンセプトなので、
あえて非効率にやっている。
以前、テレビで紹介された時と同じ、
ラーメン喫茶としてやっていこうと思っている。
効率だけ考えれば、
茹で時間を短縮することなど考えねばならないが、
これこそ既存のラーメン店では手を付けない部分。
ラーメン喫茶として、
コーヒーなども注文して頂ければ幸いです。
しかも、
ブレンドもアイスコーヒーも自家焙煎して提供しています。
ラーメンを食べながら
コーヒーを飲むのが定着して欲してものです。
自家焙煎珈琲は３０年前から行っていますので、
決しておかしな味ではないと思っていますよ。
今日のマスターのつぶやきは
『冷しラーメン』まもなく開始します、でした。
最後までご覧頂きありがとうございます。
大型連休始まったばかり、
くれぐれも事故には要注意。
