昨日、山形県も梅雨入り宣言。
梅雨が明ければ本格的な夏の到来になります。
夏になればアイスコーヒーやカキ氷などにと、
ガムシロップを使う機会も増えてきますが、
手作りはいかがでしょうか?
最近はクックパッド等覗けば簡単に
作り方など出てきますが、
私のお店では４０年前から手作りで使用しています。
余り簡単なので拍子抜けしてしまいそうですが、
手作りの良いところは余計なものが入らない事。
物にもよりますが市販品の場合、
余計なものが入っているのが多く感じます。
いくらアイスコーヒーの素材が良くても、
添加物の入ったシロップでは美味しくない。
使用するものは砂糖と水のみ。
砂糖は上白糖で十分です。
鍋でも寸胴でも構わないので、
砂糖１キロに対して水 750 CC
の割合だけ。
これを火にかけて溶かすだけ。
溶けてしまえば火を止め冷ますだけ。
高温から一気に冷やす事。
後は、容器に入れれば完成です。
作った日にちを書いておくと便利です。
カキ氷に入れても良いし、
市販のアイスコーヒーに入れても美味しい。
アイスコーヒーなど一人分の使用量としては、
オンス計 (小１オンス 大１．５オンス) を使用し、
小 ８分目がめあすになる。
０．８オンスで丁度良いが、
後は好みと言った所だろうか。
４０年変わらずこの方法で作っています。
糖度は業務用とほぼ同じになっていますよ。
防腐剤など使用していないのに結構日持ちします。
蓋つきのボトルで保存し、
一旦容器に移したものは、
別の蓋つき容器に移す事。
空気に触れる状態が長くなると、
砂糖が結晶化し、
粘りが出てくるので注意が必要です。
市販品を購入している方は是非お試し下さい。
今日のマスターのつぶやきは
簡単ガムシロップを作る、でした。
最後までご覧頂きありがとうございます。
何も足さない、単純が一番、ガムシロップ。
